Cordon Bleu
Die Schnitzel innen und aussen mit etwas Salz und Pfeffer würzen, jeweils mit einer Scheibe Käse und Schinken füllen und mit ein bis zwei Holzspießen verschließen. Dabei darauf achten, dass die Füllung nicht herausschaut und die Ränder gut geschlossen sind. Nun werden die Cordon Bleus zuerst im Mehl, dann im verquirlten
Ei gewendet und zuletzt im Paniermehl paniert. Dabei auch nochmals darauf achten, dass die Ränder dicht sind. Falls nötig ein wenig andrücken.
In einer heißen Pfanne ausreichend Bratöl oder Butterschmalz erhitzen. Die Cordon Bleus sollten ca. bis zur Hälfte im Fett sein, um gleichmäßig von jeder Seite 4-5 Minuten goldbraun gebraten zu werden. Danach auf einem Küchentuch kurz das überschüssige Fett abtropfen lassen.
Dazu passen: Apfelrotkraut und Petersilienkartoffeln.
