Hofgenuss ist Hochgenuss.
In unseren Hofgenuss Produkten steckt viel Gutes und Bio-Fleisch, in bester Qualität. Von Erzeugern aus der Region, auch von besonderen Rassen wie dem Limpurger Rind, dem Hinterwälder Rind oder dem Schwäbisch-Hällischen Landschwein. Wir verwenden überwiegend regional erzeugtes, saisonales Bio-Gemüse und ausschließlich selbst zusammengestellte Gewürzmischungen aus feinen Bio-Gewürzen. Verarbeitet mit viel handwerklichem Können und nach eigenen Rezepten, die von Generation zu Generation weitergereicht wurden oder von Metzgermeister Reiner Munz ganz neu entwickelt wurden.
Zeit ist der beste
Geschmacksverstärker.
Fleisch braucht die nötige Reifezeit, um seinen vollen Geschmack zu entfalten. Fonds brauchen Stunden, bis sie eingekocht zu einem aromatischen Konzentrat reduziert sind. Ein Schinken braucht Wochen bis er, aufwendig gepökelt und in unserer alten Räucherkammer traditionell geraucht, seinen unnachahmlichen Geschmack erreicht hat. Darum ist Zeit unser bester (und, von den Bio-Gewürzen abgesehen, auch unser einziger) Geschmacksverstärker. Wir nehmen uns die Zeit, Tiere sorgfältig zu zerlegen, sie frisch und möglichst vollständig zu verarbeiten und das Fleisch mit viel aufwendiger Handarbeit zu Produkten von hoher Qualität zu verarbeiten.
Weniger ist mehr.
Für besten Hofgenuss tun wir gerne mehr – und lassen einiges weg. Zum Beispiel Konservierungsstoffe, Farbstoffe, gentechnisch veränderte Zutaten, künstliche Aromen, Geschmacksverstärker, Gewürz-Fertigmischungen, Palmöl usw. Das ist nicht der einfachste oder schnellste und sicher nicht der billigste Weg der Herstellung, aber für uns der einzig richtige. Denn nur so können wir Fleisch, Wurst und Fertigprodukte mit unverfälschtem Aroma in bester Bio-Qualität nachhaltig und fair herstellen.
Hofgenuss im Glas.
Sorgfältig aus besten Zutaten zubereitet, mit Bio-Gewürzen fein abgeschmeckt und schonend konserviert: So bleiben die Hofgenuss Gläser auch ohne Konservierungsstoffe haltbar – und schmecken nach dem Aufwärmen wie frisch gekocht.
Diesen Hofgenuss gibt es in Gläsern: Albleisa, Apfel-Rotkohl, Bolognese, Bratensoße, Chili con Carne, Gulaschsuppe, Hühnerbrühe, Hühnersuppe*, Limpurger Ochsengulasch, Geschnetzeltes in Pfeffer-Rahm, Riesling-Kalbfleisch, Rindergulasch, Rinderkraftbrühe, Rouladen, Sauerbraten, Saure Kutteln, Serviettenknödel im Glas, Tafelspitz in Meerrettichsahne, Viel Gutes im Glas. (* Bitte im Kühlschrank aufbewahren)
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Hofgenuss Genießerpakete
Guter Geschmack kommt immer gut an. Unsere Hofgenuss Genießerpakete sind sorgfältig zusammengestellte Geschenksets mit je drei Hofgenuss-Gläsern in einer thematisch passenden Verpackung. Tolle Präsente, die jeden Geschenkkorb alt aussehen lassen und mit denen man sich auch mal selbst beschenken kann. Hofgenuss Genießerpakete gibt es als „Private Gesundheitsvorsorge“, „Ein Festessen“, „Schwäbisches Dreierlei“, „Gläserne Reserve“ und ganz neu als "Kleines Fonddepot".
Hofgenuss Fonds.
Für Hofgenuss Fonds verarbeiten wir frische Knochen und Fleischabschnitte in der gleichen Bio-Qualität wie bei unseren anderen Hofgenuss Produkten. Abgerundet mit feinem Gemüse, ausgewählten Kräutern und Gewürzen werden die Fonds auf alt hergebrachte Weise gekocht und über Stunden immer weiter reduziert. Das Ergebnis ist eine besonders geschmacksintensive Brühe, die den damit zubereiteten Speisen und Soßen ein volles, intensives Aroma verleiht.
Hofgenuss Fonds gibt es als Gänsefond*, Kalbfond, Lammfond, Rinderfond und Wildfond*. (*Nur saisonal erhältlich)
Hofgenuss in der Theke.
Feine Würste, aromatische Schinken und vieles mehr: sorgfältig in großer Vielfalt und bester Hofgenuss Bio-Qualität hergestellt.
Brühwurst
Lyoner, Paprikalyoner, Gelbwurst, Oberländer, Saiten, Rostbratwürstchen.
Rohwurst
Rauchpeitschen, Pfefferlinge, Lammpfefferlinge, Landjäger, gerauchte Bauernbratwürste, Paprikawürste, Thymian-Lammsalami.
Frische Bratwürste
Immer passend zur Jahreszeit und immer lecker: Von der klassischen groben Bratwurst über die orientalische Merguez bis zur ausgefallenen Hanf-Orangen Bratwurst findet bei uns jeder seine Lieblingsbratwurst. Grobe Bratwurst, Bratwurstschnecken, Feuerbacher Bratwurst, Bärlauchbratwurst, Merguez, Salciccia, Hanf-Orangenbratwurst, Wildbratwurst, Herbstbratwurst.
Schinken
Für unsere Schinken wählen wir nur die besten Stücke aus. Eine feine Marmorierung und ein nicht zu geringer Fettanteil sorgen für besonders saftige Schinken mit vollem Geschmack. Handgesalzen, mit Kräutern und Gewürzen aromatisiert und in unserer traditionellen Räucherkammer kalt geräuchert sind sie ein besonderer Genuss.
Rohschinken, Steinenberger Rauchschinken, Lorbeerschinken, Lachsschinken, geräucherter Schweinebauch, Schinken vom Schaf.
Rohschinken
Steinenberger Rauchschinken, Lorbeerschinken, Lachsschinken, geräucherter Schweinebauch, Altschafschinken, Lammschinken.
Kochschinken
Honigschinken, Kräuter- und Pfefferlachs, Rindersaftschinken.
Hofgenuss Fertigprodukte.
Slow Food Genuss für die schnelle Küche, aus besten Bio-Zutaten hausgemacht in unserer Bio-Metzgerei. Hofgenuss Fertigprodukte gibt es als klassische Maultaschen, vegetarische Maultaschen, Serviettenknödel, Spinatnocken und Lasagne
